Le Tivoli est un hôtel-restaurant-bar situé dans la ville de Vic-en-Bigorre, dans le département des Hautes-Pyrénées en France. Découvrez dans cet article les spécialités de la région Occitanie que vous allez retrouver chez Le Tivoli.
Les spécialités régionales à l’hôtel restaurant Le Tivoli
La croustade aux pommes
Il s’agit d’une spécialité de la région très populaire. C’est un gâteau constitué de pommes coupées en morceaux, mélangées avec du sucre, de la cannelle et parfois du rhum ou du calvados. Le tout est ensuite disposé dans une pâte feuilletée, puis recouvert d’une deuxième couche de pâte feuilletée. Avant d’être enfourné, le dessus de la pâte est saupoudré de sucre pour donner une texture croustillante à la cuisson.
La croustade aux pommes est généralement servie tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche. C’est un dessert délicieux et réconfortant, parfait pour les repas familiaux ou les occasions spéciales.
Le porc noir de Bigorre
Le porc noir de Bigorre est une race de porc originaire de la région de Bigorre.. Cette race de porc est élevée en plein air dans les pâturages de montagne, nourrie d’aliments naturels et de glands en saison, ce qui lui donne une saveur unique et une texture particulièrement fondante.
Il est considéré comme une race rustique et résistante, élevée selon des méthodes traditionnelles de production qui lui confèrent une qualité supérieure. Sa viande est riche en graisse intramusculaire, ce qui la rend particulièrement juteuse et savoureuse.
Le porc noir de Bigorre est utilisé dans de nombreux plats traditionnels, tels que le jambon de Bigorre, la saucisse sèche, le pâté ou encore la côte de porc grillée. C’est un produit haut de gamme, apprécié des chefs et des gourmets pour sa qualité et sa saveur unique.
L’alicuit de canard
L’alicuit de canard est une spécialité culinaire originaire du Sud-Ouest de la France, et plus précisément de la région de Gascogne.
C’est une préparation à base de foie gras de canard, de graisse d’oie, de truffe et d’assaisonnements, qui sont cuits lentement à feu doux pour obtenir une texture onctueuse et fondante. Cette préparation est ensuite présentée sous forme de terrine ou de ramequin et peut être servie froide ou légèrement tiède.
L’alicuit de canard est considérée comme une spécialité gastronomique de la région, appréciée pour sa texture veloutée et son goût riche et complexe. Elle est souvent servie en entrée, accompagnée de pain grillé ou de brioches, et peut également être utilisée comme ingrédient dans d’autres préparations culinaires, telles que les sauces ou les farces.
L’alicuit de canard est un produit protégé par une IGP (Indication Géographique Protégée), garantissant ainsi son origine et sa qualité. C’est une spécialité à découvrir pour les amateurs de cuisine française et de produits de terroir.
L’épaule d’agneau sautée aux haricots tarbais
L’épaule d’agneau sautée aux haricots tarbais est un plat traditionnel de la cuisine gasconne, originaire de la région des Hautes-Pyrénées en France.
Pour réaliser ce plat, l’épaule d’agneau est coupée en morceaux, puis saisie dans une cocotte avec de l’huile d’olive et des oignons émincés. Les haricots tarbais, une variété de haricots blancs typique de la région, sont ajoutés à la cocotte avec de l’eau, des tomates pelées, de l’ail et des herbes de Provence. Le tout est ensuite mijoté à feu doux pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que l’épaule d’agneau soit tendre et les haricots fondants.
Ce plat est souvent accompagné de pommes de terre vapeur et peut être servi avec une salade verte. C’est un plat copieux et savoureux, idéal pour les repas familiaux ou les occasions spéciales. Les haricots tarbais sont un ingrédient emblématique de la cuisine gasconne et sont particulièrement appréciés pour leur texture crémeuse et leur goût délicat.
Retrouvez ces plats à l’hôtel restaurant Le Tivoli, vous allez être accueilli dans un cadre agréable et spacieux. L’hôtel dispose de chambres confortables, équipées de tout le nécessaire pour un séjour agréable, tels que la télévision, le Wi-Fi gratuit, une salle de bain privative et une vue sur la ville ou les montagnes.
Le restaurant propose une cuisine traditionnelle française avec des spécialités locales, notamment des plats à base de canard et de foie gras. Le bar est un lieu de détente où vous pourrez déguster une boisson chaude ou froide tout en profitant de l’ambiance conviviale.
Le Tivoli est un endroit idéal pour les voyageurs d’affaires ou les touristes souhaitant explorer les attractions locales, telles que le Château de Montaner, les Grottes de Bétharram ou encore les stations de ski des Pyrénées.