Réussir des grillades commence bien avant l’allumage du barbecue : le choix des morceaux détermine leur texture, leur goût et leur tenue sur la grille. Chez le boucher, l’origine, la découpe et la teneur en gras aident à composer un assortiment adapté aux envies de chacun. Bœuf, agneau, porc ou volaille offrent des possibilités différentes, …
